Temel ve orta seviye baristalık eğitimi. Bu eğitim ile başlangıç seviyesindeki barista adaylarına teorik ve pratik eğitim verilir. Eğitim sonunda değerlendirme testini başarıyla tamamlayan adaylara katılım belgesi düzenlenir.
Süresi:
3 gün (18 saat)
Seviye:
Temel + Orta Seviye
İçerik:
- Kahvenin tarihçesi
- Kahve çeşitleri
- Kahve çekirdeklerini tanıma ve cupping
- Kahve öğütme, dozajlama, tamping ve puck hazırlama
- Özütleme parametreleri nelerdir? Nasıl olmalıdır?
- Espresso bazlı içeceklerde sütün kullanımı ve niteliği
- İçecek hazırlama ve espresso bazlı içecek menüsü oluşturma
- V60 ile kahve demlemenin temel ilkeleri
- Hijyen, sağlık ve güvenlik ilkeleri
- Temizlik ve bakım
Sağlanan Materyaller:
Mokapot, 250 gram çekirdek kahve, eğitime ilişkin materyaller
Eğitim satın alındıktan sonra eğitmeniniz sizinle telefon ile iletişime geçerek program ile ilgili detayları aktaracaktır.
Bu etkinlikte birbirinden farklı kahve tarlalarından hasat edilmiş farklı tarzdaki skorlu nitelikli kahve çekirdeklerinin tadımını gerçekleştiriyoruz. Cupping yöntemiyle gerçekleştirilen tadım etkinliği, hem kahve çekirdekleriyle ilgili detaylı bilgi sahibi olmak isteyen hem de nitelikli kahveleri tanımak isteyenler için anlamlı bir etkinliktir. Cupping, kahve çekirdeklerinin kategorilendirilmesi ve kimliklendirilmesi için özel ve teknik bir yöntemdir. Çekirdeklerin ıslak - kuru kokuları, asidite, gövde, tadım notu, kavurma şekli gibi teknik unsurları tadım çarkı eşliğinde cupping neticesinde belirlenir.
4 saat
- Kahve tadımında dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?
- Koku, asidite, gövde ölçme, tadım notu belirleme.
- Kahve tadım çarkı nedir? Tadım notu nasıl oluşturulur?
- İçecek hazırlama
- V60 ile kahve hazırlama
Her katılımcı için 200 g skorlu nitelikli çekirdek kahve, etkinliğe ilişkin materyaller
Eğitimler Bigcats Coffee & Roastery tarafından Karabağlar / Bozyaka adresinde bulunan kahve atölyesinde verilmektedir.
Evde V60 yöntemiyle nitelikli kahve demleme eğitimi. Bu atölye çalışmasının bir saati teorik bir saati ise pratiktir. Program: * Nitelikli kahve nedir? Kahvenin kısa tarihçesi. (30 dakika) * Kahve çekirdeğinin anatomisi, demleme teknikleri (45 dakika) * V60 demleme ekipmanı ile kahve demleme (45 dakika)
2 saat
Temel
- Nitelikli kahve nedir?
- Kahvenin kısa tarihçesi
- Kahve çekirdeğinin anatomisi
- Demleme teknikleri
- V60 ile kahve demleme
- Tadım
Her katılımcı için V60 Dripper, V60 Filtre Kağıdı (100 adet), 5 paket (250 gram) filtre kahve deneme seti, etkinliğe ilişkin materyaller
Evde V60 yöntemiyle ve mokapotla nitelikli kahve demleme eğitimi. Bu atölye çalışmasının bir saati teorik iki saati ise pratiktir. Program: * Nitelikli kahve nedir? Kahvenin kısa tarihçesi. (30 dakika) * Kahve çekirdeğinin anatomisi, demleme teknikleri (45 dakika) * V60 demleme ekipmanı ile kahve demleme (45 dakika) * Mokapot ile espresso yapımı (30 dakika) * Mokapot ile latte yapımı (30 dakika)
3-4 saat
- Mokapot ile espresso yapımı
- Mokapot ile latte yapımı
Her katılımcı için Mokapot, V60 Dripper, V60 Filtre Kağıdı (100 adet), 5 paket (250 gram) filtre kahve deneme seti, 100 gram öğütülmüş espresso, etkinliğe ilişkin materyaller
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler (cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için KVKK Metni'ni ve Çerez Politikası'nı inceleyebilirsiniz.